Hoe eet je 400 gram groente per dag (met gemak)?

Ik neem een kijkje bij de verbouwing van ons nieuwe kantoor.

‘Wat een vorderingen hé?’, zegt de eigenaar. ‘We zijn met twee man aan de slag geweest afgelopen week. Alle elektra is vervangen. De kabels liggen onder de grond en de aansluiting voor de wasbak is gemaakt’, voegt hij toe.

Ik zie niks van de vorderingen. Het ziet er hetzelfde uit als vorige week.

Zo gaat het ook vaak met voeding. De effecten van 400 gram groente per dag zie je pas na een paar weken terug. Toch gebeurt er op de achtergrond van alles in je lichaam.

Wat doen groente voor mijn lichaam?

Groente versterken je weerstand (immuunsysteem)
Dit systeem verdedigt je tegen schimmels, virussen, bacteriën en parasieten. Extra handig in deze tijd. Dat doen ze op meerdere manieren. De vitamines en mineralen uit groente hebben zelf een positief effect. Denk aan vitamine C uit broccoli. Bovendien zijn de vezels uit groente een belangrijke voedingsbron voor de goede bacteriën in je darmen. Als je goed voor die bacteriën zorgt, dan helpen zij je lichaam te verdedigen.

Groente verbeteren je humeur
De goede darmbacteriën produceren zelf belangrijke stoffen. Zij maken het grootste deel van het gelukshormoon serotonine aan. Een goede darmgezondheid helpt dus bij het verbeteren van je humeur (mocht dat nodig zijn).

Uit onderzoek blijkt dat het eten van voldoende groente en fruit je stemming al binnen twee weken verbetert. Ongeveer even lang als ze bezig zijn geweest met alle kabels in de grond van ons nieuwe kantoor.

Hoe eet ik 400 gram groente per dag?

Begin met het eten van groente bij je lunch. Wacht niet tot de warme maaltijd. Plan één keer per week een uur om twee grote pannen verse soep te maken. Denk aan courgettesoep, tomatensoep en pompoensoep met zoete aardappel bijvoorbeeld. Bewaar de soep maximaal drie dagen in de koelkast. Zo eet je dagelijks sneller een kop soep bij je lunch. Heb je soep over? Verdeel de rest over bakjes van ongeveer 400 ml en vries het in.

Op deze manier eet je al ongeveer 200 gram groente bij je lunch. Met weinig voorbereidingstijd. De rest van de groente eet je bij de warme maaltijd. Zo kom je met gemak aan 400 gram per dag.

Geen zin in soep?

Salade bij de lunch kan natuurlijk ook.

Helemaal geen inspiratie of tijd?

Een bakje cherrytomaatjes bij je lunch is al goed voor 250 gram groente. Geschraapte worteltjes en komkommer zijn ook een optie.

Even samenvatten

* Groente versterken je weerstand
* Vezels uit groente zijn een belangrijke voedingsbron voor de goede darmbacteriën
* Gezonde darmen produceren het gelukshormoon serotonine
* Start al met het eten van groente tijdens je lunch
* Denk aan soepen, salades of rauwkost

En nu?

Pak pen en papier en ga op zoek naar soeprecepten met veel verse groente. Ter inspiratie kun je ook onze website bekijken: www.devoedingsacademie.nl. Plan een uurtje vrij in de week ter voorbereiding en zorg voor handige diepvriesbakjes. Geniet ervan!